食、養、文化.

食、養、文化.

林炳輝開的食養山房我去過兩個地方. 我覺得最好的地方是台北去烏
來路上的頭一家. 早年, 他的山房名氣大, 要半年前訂位才可以訂到
. 說實話, 他的食物和日本料理懷石很像, 加上一些養生野菜, 風味
不差. 他的菜全是套餐, 沒有選擇. 有一回在晚上去, 他在荒野上造
了一個雅靜的唐風大廳. 在院子養了一池青蛙. 光去聽蛙叫好像就很
夠本.

那時前後, 我曾幫一批喝茶的年輕朋友講易經, 主要說的是易經和茶
道. 那時, 十多年前, 台灣茶道很興旺, 到處都有人教喝茶.

台灣的朋友都叫林先生阿輝. 他本來是蓋房子的, 他這方面的才華也
發揮在經營食養文化的設計.

很多人問我為何他可以把一間在荒郊野地疇了一間頂頂大名的山房.

我認為他取名食養,奧妙全在這個養字.

阿輝年少時, 未得父母之養, 而外出打拼. 他八字生秋月, 八字從兒
, 要活全看一個養字. 他八字喜得火的生養. 而命理用神為火的人 ,
最適合經營餐飲. 中年行木運. 金見木為得財. 他棄與自己八字不合
的土金為主的營造, 設計的山房以木取勝, 全部的建構以木為主
. 五行說木生火, 生即養. 所以他連住宅都得生養之道.


他的工作人員很多是大學程度的專業人才, 也有純是慕名而投身的
. 頭一次, 看到跑堂 (大陸稱為服務員 )危坐在前, 表演茶道, 有如
老師講課,覺得很新鮮.

我有一回在他的廚房和幾個年輕廚師談易經和人生的道理, 才覺得林
老板深諳養字訣, 這些工作人員是以店為家的, 他若其父母. 食養山
房很像一株大樹, 而員工來了, 有如倦鳥投林. 他待員工有如學生朋
友或學員, 因為每天打烊他和員工收拾好了, 才開始一起聽特別請來
的專家講課. 我去的那天, 請的是中醫, 因為太晚趕路, 沒下來聽.
平常這地方常有雅集或名家講經說法表演聚會.他的餐廳其實就是
古時的課堂.

阿輝喜愛古琴, 昆曲. 而他山房客人永遠可以隱約聽到古琴和昆曲的
聲音.好像他就只放一二片CD而己,相當固定.單憑一直播放的
幾個曲子,山房的氣場就養出來了.易經的道理,多就是少.

前幾年, 台灣的梨園戲去北京故宮表演韓熙載夜宴. 好像阿輝也被請
去北京故宮去配合擺了攤子. 沾了藝術之光, 他成為史上頭一個在故
宮擺食攤的人.

這都拜養字訣的功勞. 人可以養居宅的氣場, 養雅興, 養名氣, 養文
化, 養事業. 他不但是一位因風雅而出名的才人, 也是非常成功的生
意人.



有一回, 我去了台灣最有名的鹿谷茶場去玩. 當地的人告訴我, 目前
太多人喝茶, 小小的鹿谷出的頂級好茶自己喝都不夠. 市面上賣的台
灣很多頂級烏龍茶泰半是從大陸來的. 可見眾多茶道君子也可以輕易
被茶葉矇了. 現在大陸興文化, 其實少人知道文化是最會矇人的. 茶
道在大陸方興未艾, 以後如何養茶文化, 茶道文化如何推展, 我以為
和茶葉沒太多關係, 就像食養山房的文化, 重點不在茶, 不在食物,
也不在文化, 而在一個養字.

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食養文化