鼎邊趖可能來自和慧「喫肉邊菜

鼎邊趖可能來自和慧「喫肉邊菜」容乃公

台灣有一道菜稱為鼎邊趖 (銼 )-- 其實馬祖和福州都有, 馬祖人稱為鼎邊抆、
鼎邊糊、鼎邊趖 (銼 ), 這是「同物異名」的現象, 它來源可能來自佛教六祖「
喫肉邊菜」的法門. 禪宗六惠（即「慧」）能（得傳衣 之後，有人要追逐
搶奪之）後至曹溪，又被惡人尋逐，乃至四會，避難獵人隊中，凡經一十五載，
時與獵人隨宜說法。獵人常令守網，每見生命，（慧能）盡方之。每至飯時，以
菜寄煮肉鍋，或問，則對曰：但喫肉邊菜。

　　如今華人社會中茹素的人都知道一項方便法門，就是親友臨時請一群人吃飯
而忘了替客人中這位素食者準備蔬菜之時，其人便光吃菜式中的蔬菜，例如菜式
中有一盤芥蘭炒牛肉，他便專挾芥蘭而不碰牛肉，此謂之「喫肉邊菜」。如此一
來，主客雙方各不妨礙。

　這「喫肉邊菜」的法門，來自禪宗六祖慧能大師的故事。元代風幡報恩光孝寺
住持嗣祖比丘宗寶所編的《六祖大師法寶壇經》

惠（即「慧」）能（得傳衣之後，有人要追逐搶奪之）後至曹溪，又被惡人尋逐
，乃至四會，避難獵人隊中，凡經一十五載，時與獵人隨宜說法。獵人常令守網
，每見生命，（慧能）盡方之。每至飯時，以菜寄煮肉鍋，或問，則對曰：但喫肉邊菜。

慧能本來就是一個打獵人. 逃亡時, 和他們混在一起過活. 慧能加入後施展了他
的夜獵技能，則他實際參加過行獵甚或殺生的工作，那麼他那十五年內不大可能
茹素，而應跟其他獵人一起吃獵得的獸肉.

（慧能）至黃梅拜五祖，祖言：汝是嶺南人，又是獵獠，若為堪作佛據此，五祖
弘忍（602 ～ 675）其始瞧不起前來求法的慧能，譏他是「獵獠」，. 而「獠」
是古時南方蠻族的一種，善於夜獵。那麼獵人們所以收容慧能，大抵正需要他的
夜獵技能。(參陳寅恪先生（1888 ～ 1969）〈魏書司馬叡傳江東民族條釋證及
推論〉.

雖然佛教對吃素沒有很嚴格要求, 但六祖可能生來就無吃肉的習慣性, 和喫肉邊
無法茹素的人為了不犯忌又不被同行懷疑而行喫肉邊菜. 今天人們流行喫肉邊菜
, 最後成為鼎邊趖 -- 這個字是指坐著走路的意思, 被拿來比喻燒烤肉片的吃法
-- 而看過福州人做坐著走路描寫. 成喫肉邊菜, 要比 (銼 )字合理多多。
土耳其旋轉烤肉」即kebap是用到銼刀的,拿來形容喫肉邊菜並不合理，

我以為中國菜用到這個趖字是極為精彩的發明, 這可能得要感謝六祖.

從我的iPhone傳送